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我居然因為一家點心坊開始覺得懷疑我的人生

他可以說是我目前高雄吃到我最喜歡最喜歡的港式點心

除了美味之外兼顧創意

其中更有葉師傅的堅持

 

啊!最近可以瘋狂找我去吃這家我沒問題

我絕對不會打槍你們

難怪開業五年多,還是人多到不行

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店名:地糖仔中式點心專門店

 

地址:高雄市鼓山區美術南二路132號

 

電話:07-5532100

 

營業時間:11:30 ~14:30   17:30 ~21:00

 

用餐日期:2019.2.25

 

粉絲專頁:地糖仔中式點心專門店

 

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我吃過的港點我不敢說繁多

但是救我家人每次愛聚餐的地點總是港式飲茶

自然而然我也是吃過了不少

從高雄知名老店翰品開始到悅品,甚至坊間一些茶餐廳我也都造訪過

說真的

儘管有的真的美味

但是要像地糖仔讓我至今印象深刻,實在難得

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這天中午跟家人來用餐,來過的朋友都開始懷疑這種景象

怎麼會人潮少少?店員都比客人多

過沒10分鐘,裡面已客滿

慶幸的是我比別人早來了這麼點時間可以拍到這樣的景象

不用打馬賽克打到手抽筋

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菜色很多樣,照片裡看不清楚

那就走一遭吧

正在猶豫要吃什麼好的時候,隔壁的阿姨們似乎是老饕們,已經來過好幾回

偷聽著他們的推薦

也請店員幫我們做了推薦

 

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地糖仔的店員跟葉師傅一樣對工作都很有熱誠

他們對客人都非常恭敬有禮加上很會推薦

對本身的食物都很清楚

所以提出的問題也都很能應答

剛好符合我這種挑食人可以避免吃到自己不愛吃的東西(笑)

 

而地糖仔的葉師傅也大有來頭

葉師傅曾經在香港最知名的利苑酒家歷練過,利苑酒家有多厲害呢?他可是連續二十幾年都摘下米其林星星的餐館呢

而葉師傅就曾在如此厲害的餐廳之中當過主廚呢

是台灣籍師範到目前為止唯一曾在米其林指標港式飲茶歷練過的師傅

(笑)相信這麼厲害的師傅坐鎮,地糖仔應該可以很快的吸引到米其林的注意

 

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西施脆米泡飯。490元,每日限量

天啊!這每日只有限量六鍋

而且最好都是事先預訂,特別是假日

我不誇張的強烈建議大家一定要吃這道!吃了不枉此行啊

 

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嚴選香脆米

以為是單吃嗎?

喔不是唷

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熱騰騰的豬骨搭配老母雞熬煮的湯頭

陣陣撲鼻香

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接著把香脆米倒進去

(幸好我有請魯比用錄影的,不然拍照無法讓你們感受到震撼感)

 

請看錄影

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煲鍋之中一次可以吃到兩種米

除了吃的到一般白米,剛剛添加進去的香脆米也是一種

 

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我不浮誇

這道菜在我還沒有品嘗的時候那味道已經收服我的味蕾

高湯的味道陣陣飄香

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甘醇又濃郁的湯頭

沒有添加任何湯粉或是湯包

完全就是店家每日熬煮的湯頭

 

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搭配上豐富的配料

除了有青菜之外

也有肉塊

更有菇類

可以說是真的相當豐富

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其中香脆米遇到熱湯之後

起初我認為他會變得非常軟爛或者是讓湯頭變的油膩

事實證明我錯了

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那白米與香脆米的結合,除了口感上的不同之外

更是非常有層次感

米飯粒粒分明而帶有米香,香脆米脆中帶軟,有著另外一種香味

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一口接一口真的停不下來

差點就被這鍋給餵飽了

難怪聽說花媽陳菊來33次,必點33次!!!!!!

 

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地糖仔蒸明蝦餃。110元

相信大家來到點心坊一定少不了會點些餃類來品嘗

而地糖仔的餃類完全不能錯過(筆記)

先從這個明蝦餃跟各位分享起

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堅持每日新鮮現做

從頭到尾,從粉皮到蝦肉的處理必定在自家廚房裡面完成

不假手於外面廠商

不經過冰凍冷藏到明後天

為的是什麼?

其實就是師父的堅持

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新鮮跟不新鮮的東西,哪個你願意吃?

只是要聰明人必定挑新鮮的吃

就是秉持這樣子的想法,呈現給客人的也必定是如此

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餃皮晶瑩剔透

吹彈可破的感覺比女孩的肌膚還要更完美無瑕

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這種透亮的感覺已經讓裡面的蝦肉被看的清清楚楚了

食指大動的快要受不了

((我不是剛剛前面才吃了兩碗泡飯嗎??))

 

咬下去明蝦爆出

一塊塊脆口的蝦肉顯而易見

更不用說吃在嘴中的那種新鮮脆口程度

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我沒有沾醬

吃的就是最原味

吃到鮮甜的滋味搭配上餃皮的Q彈

可以說是讓我對蝦餃又重新洗牌的認識

 

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水晶野菇白菜餃。90元

好美

如此晶瑩剔透好美

 

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內容物扎不扎實,實不實在,清晰可見

蒸過之後也不軟爛

上桌的時候依舊熱呼呼

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火侯掌握得宜之外

那皮Q不乾的口感,還帶有點彈牙

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以多種菇類搭配上青菜

吃起來脆口又清爽

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南星河天皇水晶餃。95元

以蝶竇花下去入色非常的特別

過去我們吃過蝶豆花莫過於在飲品等等居多

現在連港點都可以融合蝶豆花,不得不佩服這創意

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倘若你是孕婦請暫時避開,不宜食用

蝶豆花不僅顏色漂亮

對於人體也是有些益處的

 

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不知道該刪去哪張照片

只因為地糖仔把食物變得像藝術品一樣很美

 

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儘管以蝶豆花入色

但依舊可見他剔透動人的感覺 

 

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以西洋芹為主體

但是吃不到那嗆口的芹菜味道

反而是以溫順而爽口的滋味呈現

地糖仔的特色就是我不需要沾醬,整體的滋味就足已,但又不膩口

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魚子醬帶子海鮮餃。135元

藝術品又加1

如此挺立卻又上桌不倒

讓用餐變的藝術感十足

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奢華的以魚子醬入菜

一顆顆黑色小粒子顯得動人

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干貝鮮蝦都是餃中物

在以些許綠紅點為點綴

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我笑稱他宛如古代的女子般

披著那揮揮衣袖的長襟衫,優雅地走出

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許多港點在夾起之後因為經過蒸炊,所以有了水分會軟爛

但是我必須稱讚地糖仔的點心卻如同店家佇立不搖

非常扎實

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脆口的鮮蝦在每一顆餃中都能清楚品嘗到

真的是十分鮮美

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四川紅油炒手。135元

說到紅油炒手可是我逢看到必點的菜色

我個人對他可以說是非常入迷

地糖仔的紅油炒手是否可以通過我那味蕾考驗呢?

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選了小辣為主

主要是不清楚他的辣度為哪種辣度而不敢亂來

店家辣油都是自己炒的

所以品質等等有所控管

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辣油非常的香

但我個人覺得這辣度我還可以在加辣一點

不麻,但有辣度香

不油膩,但有濕潤度

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餛飩也是店家自己包的

方式跟一般我外面吃到的不太一樣

特別大顆

 

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那一層一層的感覺好有層次

白裡透出綠感顯得更為之動人

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餃皮的部分很有口感

但是不掩蓋內餡的扎實

除了肉香之外似乎還帶有著蝦米香

那陣陣辣油往內滴進去,味道更上一層樓

 

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中環竹炭流沙包。95元

吃完這流沙包,我覺得我很難再去外面吃流沙包了

有一種一包定終身的感覺

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大理石紋路讓人感覺高貴高級質感提升之外

以竹炭搭配老麵下去揉成的麵皮感覺扎實

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每顆幾乎一樣大的大小是店家的堅持

不讓你有大小顆之分

讓人難以分配平均

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一扒開,那麵皮的扎實度清晰可見

非常有彈性

吃起來也十分的香

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單吃那麵皮已經很香

 更別說搭配上他流出來那扎實的黃澄澄流沙

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鹹蛋黃

濃郁又扎實的色澤就知道店家其實一點也不馬虎

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記得別浪費碗裡那濃郁的鹹蛋黃

吃起來鹹甜鹹甜的口感,沾著吃單吃都美味

 

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現炸雪衣香蕉捲。95元

如果所有的菜色之中你要我挑選出最特別最有特色

說真的我選不出來

但是硬要拿刀逼著我選,如果你想要吃到外面沒吃過的,這道必定是你最好的選擇

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葉師傅曾經學過西點,所以他巧思的把西點融入到港點之中

利用高雄最多的香蕉

把我們以往的炸春捲做了改良

酥脆而不油膩

 

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咬下去有脆的口感

緊接著就是軟綿之中包覆著鮮脆

 

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是的

是以甜而綿密的香蕉包覆著蝦子

水果的甜配上蝦子的鮮甜

這道料理真的很巧妙

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金絲白汁明蝦捲。110元

中西混合在一發

過去這種感覺的食物其實我並不會特別愛吃

主要是覺得米粉這樣裹著會很油膩

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地糖仔絲絲條理分明的包覆住這食物

裡面包覆的是什麼?令我好奇

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喀擦

撥開竟然有如此脆量的聲響

看著那牽絲的感覺

天啊

莫非是起司?

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緊緊相扣的感覺更能感覺其中濃郁程度

原來是以白醬搭配著蝦身下去成為內餡

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外皮香脆而不油膩

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裡面則以白醬佐明蝦的鮮甜呈現

非常奧妙

 

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千層蘿蔔絲酥餅。110元

這道可以說是功夫菜

(到底哪一道不是功夫菜我也說不出來)

 

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以手捏千層酥皮

一層一層的覆蓋上去

那紋路之細膩可見師傅用心

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扎實飽滿的色澤

讓我好捨不得吃他

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酥香而內餡爆漿

他不向我一般吃到的蘿蔔絲餅

而是用乾爽來包覆濕潤

濕潤之中卻不外顯

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即使濕潤也能吃到蘿蔔的脆口感

是一道有別於傳統的蘿蔔絲餅

 

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鎮店乾坤太極露。100元

吃膩了每次港點總是只能吃西米露嗎?

地糖仔的鎮店之寶絕對不會讓你失望

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一個太極圖把杏仁露以及芝麻露像陰陽海般的隔絕開來

在還沒前往這邊品嘗之前,我早已在好幾個地方看過大家分享這一碗

今天終於可以親自吃看看

我可是非常期待

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記得攪拌之後飲用

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非常無聊的尖尼覺得每次停下來的瞬間都好美

不自覺按了幾次快門

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芝麻糊本身非常濃郁

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兩者一起品嘗則是非常融合卻也凸顯出彼此的不同點

杏仁清香而芝麻糊濃郁

以前香後味來說的話會是以杏仁味先凸顯,再表現出芝麻糊的香氣

果然是鎮店之寶

 

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冰紅豆手工豆腐花。75元

記得每次到寒*的時候家人總是愛點上豆腐花來作為最後的甜點

當然,我想要改變家人的聚餐地點必定要先嘗試看看他們所愛的是否合口味

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分量約莫2~3人品嘗

當然自己要吃完一整個我也不反對(笑)

 

 

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從洗選黃豆開始到豆花的製程通通都是地糖仔師傅手工製成

完全不假手於他人

真的用心只為了維持自己的品質

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豆花吃來綿密而細緻

那滑嫩之中還能吃到黃豆的香氣

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我誤會紅豆只有上面那幾顆

原來底下鋪滿的也都是顆顆分明,陣陣香甜的紅豆呢(笑)

 

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鴛鴦奶茶。95元

最後,身為奶茶控一定要好好來喝喝看這奶茶OK否!

果然連最後一刻也不讓我失望

以咖啡搭配奶茶的鴛鴦融合

真的非常美妙

不過於甜膩,喝來爽口

 

以上

或許很多朋友會問我說我吃這麼多難道沒地雷?

就我個人口味來說還真的沒有地雷

今天點的樣樣到位,個個好吃

就連原本對於港點興趣缺缺,一直說我沒點到他想要吃的東西的魯比,居然也都頻頻稱讚,還一直要叫家人換聚餐環境來地糖仔

更誇張的是因為前陣子身體微恙的我母親大人,居然整個食慾大開的每道都品嘗還無法停手

你說

這不就是美食的美麗奧妙之處嗎?

 

或許之前我是因為這是花媽最愛的港點店而一直想要來

但是現在

我是因為沉醉在這美食之中而難以拔開

 

在這邊很浮誇卻是非常誠心誠意的跟大家分享

 

黃尖尼。肥吃吃

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