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火鍋控的人生總是沒有夏天冬天之分

特別是高雄的冬天已經不知道去哪裡流浪了

對廚師而言,只要有心,人人都是食神

對我而言,只要想吃,天天都可以吃火鍋

 

今天我要跟你們分享一家我最近覺得他是特別厲害的火鍋店

根本就是一解我當初去上海幾乎每天都在吃麻辣火鍋的思念啊

 

店名:川潮正宗四川火鍋

 

地址:高雄市鼓山區明華路298號

 

電話:07-5530958

 

營業時間:16:00 ~ 24:00

 

用餐日期:2019.2.16

 

粉絲專頁:川潮正宗四川火鍋

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為什麼我會特別提到上海吃麻辣火鍋的經驗呢?

主要因為川潮的老闆來自大陸青島,每段時間就要回大陸去看看他來的原物料是否依舊維持著好品質

 

說他認真也倒是無敵認真的

高雄幾家著名的火鍋店通通吃遍

尋遍了好的肉商、海鮮以及新鮮蔬果等等

為的就是不砸自己的招牌

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過去我在上海吃到的火鍋那湯頭是辣得無法入喉

而川潮的辣味則是到現在依舊讓我迷戀啊

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店內的小擺飾每個都特別

進門之後還有一片大片的金碧輝煌裝飾

別問我為何沒拍到?

因為這天根本客滿

我趕緊趁著空檔拍了一張"稍微"沒這麼多人的照片之後,不深怕打擾到大家的美食時間啊

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木蘭開吃

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店內的空間我非常喜歡

目前只有一樓

不過店家為了顧及品質,所以也不急著擴建二樓

桌跟桌之間有著非常舒服的距離

就連我帶小花生推著嬰兒車來都沒問題

 

特別是店家也沒有限制用餐時間,所以不急不徐吃起來真的很爽快

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這筷子很特別

想說怎麼這麼短?

原來是另有玄機

 

把旁邊那包裝拆掉

進行組裝

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嘩啦~出現了一把特長的筷子

原來這是一種既有創意又符合深鍋的設計筷子

真的是太特別了

 

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店家從爐火這邊開始,就都是自己用心打造

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完全連同鍋子一整組的訂做打造

從大陸原封不動的運來台灣

不僅美麗還霸氣

不僅夠美還導熱相當快

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龍頭似乎表現出一種川潮將要帶領高雄麻辣火鍋新境界了呀

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隨桌會先附上一壺紅茶

不會特別甜,喝起來順口

都是店家自己煮的喔

當天還看到他們在現煮不騙人

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小菜之一為豆干

夠味帶有八角味

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小菜第二項為辣蘿蔔

脆口多汁,那辣度又不會過辣

剛剛好

很開胃

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川潮採用以鍋計費的方式

不以我們傳統算人頭的方式計價

每鍋399元,鴨血、豆腐吃到飽

最低消費800元

真的超划算

 

意思是你如果2個人吃,每鍋的錢也是399元

如果你10個人來吃,也是每鍋399元啊XD

超划算

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今天我們吃的鍋底是川味麻辣鍋+藥膳龍骨鍋。

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湯頭都是店家自己熬煮

至少都要熬煮三天才可以出來見客

這老闆的堅持真的特別牛

讓我不由衷地佩服他,講話也不自覺地捲舌起來

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真材實料看的見

湯頭喝起來那看似清爽但是那味道很甘醇

濃郁的龍骨香味,讓我的食物跟味道通通包覆其中

 

這鍋我特別都放了蔬菜以及海鮮

味道更為濃郁扎實

 

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這麻辣湯頭之香味,我從一進門就聞到陣陣撲鼻香

我說真的,以往我們在一個環境下聞久了某些味道會出現嗅覺疲勞

但是這味道...只有越聞越香

只有越聞越覺得胃口大開

完全對我沒有膩的感覺

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我沒將麻辣湯頭放蔬菜

不過建議可以燙肉極度好吃

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湯頭喝起來溫順

帶有著辣度的香氣

可是卻不會嗆辣或是鹹膩

 

喔!看起來有點油,可是我覺的喝起來不會喔

如果你真的擔心

那就添加一點龍骨湯一起喝更順口

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鴨血豆腐吃到飽

吃完店家馬上幫你添滿滿

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都是事先前一天的熬煮

所以入味程度真的不錯

如果你今天吃到沒入味的,嘿嘿那一定是生意太好,來不及準備了啦

因為照著我今天用餐兩個多小時看來

店家都是客滿啊!

 

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滑嫩的鴨血咬下去會噴汁

軟Q帶有口感的滋味令我現在難忘

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豆腐選用板豆腐

把辣度吃進豆腐裡,讓香味滲入每個縫隙之中

 

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這這這...可以成為我來這邊絕對大推必點...沒點對不起自己的一個重點啊

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沾醬。10元

其實台灣很多人應該都會覺得好奇?What?醬料要錢?

我當時去上海吃也是要收費的喔

其實每一種醬料都是店家精心調配出來,為了預防浪費以及不珍惜,也要讓大家知道這醬料的可貴,所以稍微收一點點費用算是合理

而我吃完這一碗,我也甘願在付下一份沾醬的錢

我願意

 

花生醬搭配著醬油、蔥花以及芝麻

還有調和油

看起來帶有點油

不過...

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攪拌完之後,是不是一點都不覺得他油膩呢!

反而是一種香味呢

這是店家的黃金完美比例

所以你千萬要點一份來吃看看

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那花生醬吃的到顆粒

那鹹香之中帶有點甜

把食物的味道更為逼出

就連我原本吃麻辣鍋不特別沾醬的,都深深愛上這沾醬

好想打包好幾分沾醬回家啊

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蔬菜拼盤。168元

沒錯

蔬菜拼盤的價錢看起來很一般,沒特別便宜卻也不特別貴

但是...

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比起很多火鍋店

這高麗菜的量根本嚇人

幾乎半顆了吧

而且吃起來相當的脆口

 

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背面還有這些精緻蔬果

真的是完全是蔬果

每個又大塊又厚實

吃起來相當有份量

 

可以說是非常真材實料的蔬菜盤

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山珍拼盤。258元

裡面有多種菇類

每個都是經典

每個都很大塊

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對於我這種愛菇人士來講,這道可以說是必點

特別是杏包菇夠大塊

所以咬下去那口感非常好

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豆皮配上老油條

可以說是一種日月彼此互相搭配的美好(笑)

它們不管在龍骨鍋或者是麻辣鍋都能呈現他的美好

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豆皮。58元

分量之多,我有嚇到!

我建議可以多煮一下

因為他也不會太過於軟爛喔

 

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老油條。58元

單吃不會過於油膩

但是老油條我還是愛在麻辣鍋裡面呈現

 

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手工花枝漿。258元

拜託

這可以說是這裡除沾醬之外必點必點必點

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不以以往我們說的整支花枝漿的方式呈現

再自己去撥入鍋中

而是一種美感的呈現

 

紅蘿蔔搭配著花枝漿

好美

 

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這樣可以確保每一顆裡面都有完整的花枝肉

不像有時候我們用撥的

可能這塊只有魚漿

那塊有兩塊花枝肉

更可以成為一種審視店家是不是有每一個都有一塊花枝(推眼鏡)

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不誇張

吃起來好彈牙

裡面真的好扎實的魚漿搭配上一大塊的花枝

不僅吃的到

也看的到

多大塊阿!!!!!!(讚嘆不已)

 

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松阪豬肉。298元

嘖嘖嘖,擺盤好美,川潮真是讓我讚嘆

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一片片宛如盛夏裡的花朵盛開

以一種華麗的姿態呈現

 

 

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那一片片的松阪豬不僅顏色好美

連他的厚度都不馬虎

 

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記得要燙熟喔!!!!

松阪豬店家選用高雄最好的肉品

不怕客人吃的厚度跟片數,我滿意

 

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看那紋路超美

不管龍骨還是麻辣都適用

雖然我是特愛麻辣口味

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吃起來不乾澀,而非常脆口

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沾著醬吃起來超!!!!!!!好!!!!!!!!吃!!!!!!!!

 

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特級雪花牛。368元

這大陸老闆就是豪邁,不僅都會親自跟客人解釋湯頭以及故事來著

東西的呈現更是大器

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油花之美讓我喜歡

雪花牛許多人都會擔心油油

但這雪花牛的油花分布卻是非常平均

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鮮紅色澤更是食指大動

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簡單川燙一下記得不要燙太熟

雖然雪花牛肉的油花多,所以也不會說太過於老硬

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麻辣湯頭把牛肉沾著帶點微辣卻又香甜

 

 

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大腸。188元

如果你熱愛大腸,這道點點點

我一開始以為是即食的滷味耶

上桌的時候看到有驚呼一下

他有事先滷過

但是每一塊切的大小可以說是非常的大塊阿

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以往我們大腸放入鍋物之中就會宛如渺渺人海般的不見去

沒想到這大腸我在麻辣鍋之中輕易地發現他的身影

吃起來好夠味好嫩Q

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精選肥豬蝦。100元/一尾

千萬不要覺得他貴

因為它的肉質吃起來更超值

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比草蝦更大尾

看起來也扎實飽滿

 

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都比我的NOTE5要來的長!!!!!!

也就是一尾超過15公分啊

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肉質吃起來好脆口

好飽足啊

 

不誇張

我們一家三口加上一個不能吃的嬰兒就吃這麼多

我必須說每道菜都是必點中的重點

主要是有一個很牛的老闆搭配上他很牛的個性,才能造出這麼牛的餐點

 

他的原物料幾乎都是從大陸自己精挑細選過來的

為的就是把那純正口味給帶過來

當然

他有做過改良不這麼辣

不然怕很多愛辣的朋友會為之卻步

但是卻吸引更多愛麻辣鍋的各位同好

 

下次來川潮吃麻辣鍋的時候,見到老闆,可以多跟他聊幾句

你會發現他是一個非常真性情的人喔

就像他的食物一樣真性情

 

跟大家分享

 

本文為合作撰文,但是真的好推好必吃!而且沾醬必點必點必點

黃尖尼。肥吃吃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()