IMG_0479.JPG

記得我們夫妻倆這兩天才在討論一個議題

就是:我其實不喜歡吃關東煮!我喜歡吃傳統黑輪攤

XDDDD

但是理由其實很簡單

有很多關東煮店都好貴啊

而且黑輪攤就是高雄人的下午茶

以前下課之後最喜歡跟同學一起去吃黑輪,順邊喝上幾碗熱呼呼的湯

 

不過隨著年紀越來越大,其實減少了吃黑輪攤的次數

主要是價格也漸漸的漲價

還有就是發現以前小時候不懂,現在長大後發現湯頭有些喝起來會油膩,有些喝起來更是口乾舌燥

一直到偶然遇到這一家

真的是命中注定要愛上的黑輪攤啊

IMG_0480.JPG

 

店名:塩埕埔黑輪       

 

地址:高雄市鹽埕區新樂街268號

 

電話:07-5316685

 

營業時間:14:30 - 20:00  禮拜四公休

 

用餐日期:2020.5.13

 IMG_0481.JPG

這天來的比較早

原本擔心會不會天氣很炎熱

沒想到居然非常的涼爽耶

沒有開電風扇,趁著騎樓微風吹拂,吃黑輪喝熱湯也覺得舒爽

 IMG_0499.JPG

恰好老闆正在準備攤位,所以詢問拍照了一下他們的秘製湯頭

 IMG_0498.JPG

熱情的老闆帶領我去看了一下他的柴魚高湯

整夜沒停火的小火慢熬

陣陣的柴魚撲鼻香而來

 IMG_0486.JPG

以蘿蔔搭配秘製醬料以及排骨下去製作出高湯

不使用過多的調味料去增添它的滋味

使用最純天然最簡單的蔬菜配方下去熬煮

 IMG_0487.JPG

鋪茲鋪茲的秘製配方好令我好奇呀(笑)

 IMG_0505.JPG

老闆有點龜毛,但是龜毛是好事!

他的白鐵蒸煮爐不以清潔劑下去做清洗

使用最傻也是最安全的方式清洗

為的就是避免清潔劑與白鐵材質製造出有害物質

 IMG_0507.JPG

順便也發現老闆隨時都在注意周邊的環境

他的工作臺以及我們選物台永遠都是這麼的乾淨

揮別過去我對黑輪攤總是要髒的那種想法

 IMG_0509.JPG

 

賣的東西很多元

IMG_0485.JPGIMG_0484.JPG

不僅僅是牆面上列出的這些

如果你跟我一樣來的時間老闆沒有正忙碌中

我想他也會開啟滔滔大論的驕傲介紹他的每一樣食材

因為聽完,我每樣都想好好品嘗呀~

 IMG_0501.JPG IMG_0504.JPG

使用蒸的方式下去製作一條條超級大黑輪(笑)

IMG_0502.JPG

這真的特別

也有許多樣美味也都是以蒸的方式呈現

 IMG_0516.JPG

你會發現老闆的湯頭有所區隔有所不同

很多時候我們去吃黑輪攤,那個湯頭都是一致的

不會有分喝湯的湯與煮食的湯

 IMG_0517.JPG

但是在塩埕埔黑輪,老闆就是把它分開來

在喝的湯這邊加入了新鮮的柴魚高湯

 IMG_0511.JPG

色澤上就不一樣了(笑)

儘管到了晚上可能你我都有點融合了,但是還是盡量區分開來

 IMG_0522.JPG

不以芹菜珠作為添加

以蔥段配上花生顆粒作為搭配

好特別阿

 IMG_0524.JPG

喝起來的味道格外不同

 

對了!單喝的時候超級美味的

你會覺得這湯頭很單純,就是淡淡的柴魚香氣,沒有添加過多加工製品,或許有的人會嫌味道不夠重

但是喝完之後你會發現並不會口乾舌燥,也不會有油膩的情況

一口接一口

好喝不會走

 

但是如果你真的覺得太沒味道呢?

道地的喝法就是將沾醬放在湯碗裡面

 IMG_0556.JPG

吃著黑輪沾一下~等到吃完之後,再用這個充滿醬汁的湯碗去裝湯

IMG_0558.JPG

喔買尬!湯頭更加夠味了

這種喝法,就是最道地的喝法

 IMG_0489.JPG

塩埕埔黑輪他們的醬料也好多

IMG_0525.JPG

IMG_0526.JPG

最特別的莫過於是店家自己炒的麻辣醬

帶點小辣卻不過於刺激

夠味涮嘴

 IMG_0513.JPG   

塩埕埔黑輪很特別,他們的眾多產品都是以蒸的方式下去煮

這種做法我覺得蠻特別的

因為用蒸的不僅可以維持食物的口感

更是可以保留眾多食物的精華於其中

 IMG_0515.JPG

他們的食物好多,若要細數,真的數不完

像超級大黑輪、竹輪、高麗菜捲、苦瓜、豆腐、米血、鴨血、豬血、黑輪、杏包菇....太多了

 IMG_0496.JPG       

還有超便宜的一根只要10元的玉米!!!!!

這真的是讓我太驚艷了

 IMG_0520.JPG

好了

說這麼多,我還是先來吃我的下午茶

不要懷疑,我自己就點了這麼多!

因為....老闆太熱情,每一樣都說進我心坎裡,價格又公道,所以不點幾樣來品嘗看看怎麼行?

 

 IMG_0521.JPG

豆腐。

不要以為他只是一般油豆腐

他不是

 

這款豆腐不量產,完全自己手工切裁

 IMG_0538.JPG

咬下去那湯汁噴發之外

豆香非常的醇香

 IMG_0539.JPG     

他的層次鮮明

吃起來口感非常的好

不油膩,好好吃

 IMG_0519.JPG

白蘿蔔。

不是埔里就是日本來的白蘿蔔是店家的堅持,嚴選最好的食材,製作出最好吃的美食

吸附好多湯汁

咬下去

哇!水嫩脆口不苦乾

帶點蘿蔔香甜滋味

 IMG_0540.JPG

貢丸。

彈牙香甜,必點啦

 IMG_0518.JPG

黑輪。

看似最簡單的東西,最能吃的到一家店的重點

很多時候的黑輪攤黑輪儘管吃來也是扎實彈牙

但是他的外表卻會顯得軟爛

 

但是塩埕埔黑輪卻讓我吃起來不覺得他會軟爛

而是整體魚漿配上內餡

不僅夠味更是Q味十足

 

帶點鹹香帶點甜,一支吃完就想要再來一支~

 IMG_0541.JPG

日本昆布。

喜歡吃脆口的昆布口感,千萬不要錯過他們家的昆布

好脆口

好爽口

吃的到那昆布香

 IMG_0542.JPG     

感覺將他的營養成分都放在其中了

 

豬皮。

敲碗必點到不行

膠質好多好嫩喔

 IMG_0528.JPG

以為會很軟爛但是吃起來好Q

這是我吃過最好吃的蒸豬皮囉

吃你千遍也不厭倦

  IMG_0529.JPG

鴨血。

吃起來帶有一點脆脆的感覺

IMG_0533.JPG

扎實

不黏牙

 IMG_0554.JPG

豬血。

我喜歡它的口感是有點綿密卻又俐落的口感

不知道你們懂不懂那種俐落口感

IMG_0555.JPG

總之

來吃一次你就知道囉

 IMG_0530.JPG 

超級大黑輪

我的天天天啊~這黑輪用蒸的口味可真是好

IMG_0531.JPG

它的重量可不是說舉起就舉起的

超級有分量

IMG_0550.JPG

內餡更是扎實飽滿又夠味

咬下去不僅有著濃厚的柴魚湯頭味道

更是將那魚漿的鮮美滋味給完整呈現

IMG_0535.JPG

一支吃完它

整個超滿足

 

 IMG_0544.JPG  

說到這裡...吃黑輪可以沒有烤香腸嗎????當然不行

老闆給我來一組~~~~~~

 IMG_0545.JPG

因為香腸太好吃

所以來兩條

 

塩埕埔黑輪不僅是用蒸的黑輪,它的烤物還是使用紅外線下去烘烤

不以傳統炭火烤熟的方式

環保卻又不失風味的方式

一串串美味的烤物就此呈現

IMG_0546.JPG

大腸非常的扎實且不黏牙

IMG_0549.JPG

好飽足

IMG_0547.JPG

我特別喜歡它們的香腸

香甜又沒有什麼肥肉,可以說是脆口又鹹香

IMG_0543.JPG

搭配上蒜片,超夠味的啦

IMG_0553.JPG

烤黑輪。

以獨家秘製方式下去烤

我必須說我猜不出來那其中的秘製味道是什麼

 

肉眼看會想說是花生粉的滋味,但是它的鹹香卻又讓人遲疑

到底是多麼美妙的香味創造出這一切

IMG_0552.JPG

看似薄片的黑輪卻又外酥內Q的帶有口感

不鹹不膩味道正好

不以烤肉醬的滋味為更多添加

而是由黑輪加上秘製的乾爽口感吃入風味

 

阿~

真的是太好吃了

難怪來到這邊的客人,必點啊

 IMG_0537.JPG 

說真的,塩埕埔黑輪有超乎我的想像

不僅空間涼爽舒服

更是不帶有油煙的烤熟技術,除了吃進美味之外吃不進灰燼

並且以蒸煮的技術,將食物的滋味以及營養完整保留

那湯頭順口不亂添加化合物

喝再多老闆也不會森七七

乾淨的環境,龜毛老闆的堅持,創造出一個好的美味的用餐

 

跟大家做分享喔

               

    黃尖尼。肥吃吃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()