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美食的傳承,不一定是複製所有,將精神原汁原味地留下並且發揚,這也是一種傳承

左營知名小吃老施炭火肉燥飯可以說是老一輩從年輕吃到老,年輕一輩吃了就愛上的一個在地美食

不過大家都知道他先前已經淡出,得知消息之後,其實都頗為傷心

現在

老施炭火肉燥飯2.0強勢回歸

同樣在那左營舊城旁

同樣是出自老施傳承手藝美食

同樣也跟老施一樣將延續公益之心,並且更發揚光大

他是誰?

《左喫飯》

 

店名:左喫飯

 

地址:高雄市左營區勝利路133號

 

電話:0916-502880

 

營業時間:7:00 -14:00  17:00 -19:00

 

用餐日期:2020.4.10

 

粉絲專頁:左喫飯

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左營城門邊,不僅有香火鼎盛的土地公廟,現在更迎來了美食的排隊人龍

左鄰右舍搭配街坊鄰居大家都聞香而來

更別說我這肉燥飯控說什麼一定要來朝聖一下

今天特別選在試賣的時候前來

果然

早點來是對的

因為過沒多久立刻擠滿人潮啊

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簡單簡潔而明亮

在裡面用餐感覺到舒適

 

調理區也非常乾淨

陣陣肉燥飄香於空氣之中

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矮桌矮凳宛如以前坐在街邊吃著一碗碗肉燥飯那樣的令人回味

不同的是我們在的環境已經升級了

並且舒適的有冷氣的吹拂

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偷偷前往烹調區觀察是不是使用炭火來滷肉燥呢?

ohohoh~真的是耶!!!!

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聞到那陣陣飄香我已經飢腸轆轆

   

看著翻滾中的肉燥更是入色透亮

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菜單上你會發現跟過去不同,就說他是2.0

留下最經典

開創最好吃

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話不多說,端上美食才是重點

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炭燒肉灶飯。45元

天啊!!!上桌的時候我已經不自覺的驚呼出來

居然用井字鍋燒的概念來呈現一碗碗炭火肉燥飯

真是太有趣也太美妙了

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將那一顆顆渾圓又透亮的米飯放入釜鍋中

不僅可以保持那米粒的蓬鬆Q彈,整體看起來就是很潮啊

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將那手剁黑豬肉,對!重點在於黑豬肉喔

二肥一瘦的比例

與三醬一油的黃金比例一起淋上飯上

我天~這...黃金肉燥飯嘛

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但,身為老饕的你一定不會忘了這一味

亮綠脆口的酸菜

手工醃漬一季,呈現最鹹香適中的口味

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完美呈現出這一碗碗的炭燒肉灶飯

光看它的色澤

色香味的色已達標

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左拌右拌之後

呈現的是肉燥的鹹香味道,他的肉燥瘦不不乾,肥肉不油!好吃又綿密帶有膠質感

重點是與那酸脆的酸菜一起入口

涮嘴

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不過我本人吃的比較重鹹

可以請店家在多攪拌一點醬汁,味道會更濃香

不過基於健康訴求,各位吃東西還是以較為清淡點為主(笑)

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酸菜其實也可以再辣一點XDDDD

不過我想之所以沒這麼辣,應該是為了順應所有愛吃的人,畢竟不是每個人都可以接受辣呀

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桌上也有擺置醬料,可以自行添加取用

 

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炭燒肉灶粉絲。45元

沒錯

如果今天不想吃麵也不想吃飯

那就吃米粉吧!

米粉拌上肉燥,想必一樣是美味UPUP

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淋上那招牌的肉燥

看上去彈牙動人

聞起來香味四溢

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不是搭配酸菜,而是以豆芽菜作為搭配

各種主食都有適合他的配菜

這是左喫飯所用的小心思

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米粉本身很彈牙

吃米粉最怕吃到很乾

不過,這米粉可以說吃起來是相當的濕潤而且真的是涮嘴

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與肉燥結合的美好更是帶有種鹹香滋味

#不過依然重口味的我們家人還是有請店家多淋些醬汁XD

這真的是個人口味上的不同啦

 

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炭燒豚脂拌飯。15元

等等,這是什麼?

這不是我朝思暮想的豬油拌飯嗎?

如此文青的名字,讓我覺得這一碗豬油拌飯更加有質感了

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豬油的油香配上醬油的鹹香

不會太過於油膩

盡是滿滿的醬汁香氣

一碗15元

CP值好高

 

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米說湯吃豆腐。40元

以味增湯為呈現,搭配上幾種不同的主食

左喫飯的味增湯屬於較清爽型的味增湯

選擇搭配上豆腐

因為這感覺最原味

但也頗想嘗試看看味增貢丸,感覺是蹦出新滋味

 

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金賞白玉封。40元

不是傳說中的高麗菜封嗎?

不必跑到客家餐廳,我不用風塵僕僕跑到美濃,現在我在左營左喫飯就可以吃到囉

難怪我要處處跟人家說:走~吃飯

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滷的透亮的高麗菜封

鹹香味道適中

甚至比起肉燥來說他的口味更重一點

但不膩口真的是重點

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單吃OK

沾上桌上擺飯的醬汁也很適合

以為他是辣醬

但吃起來又似有點甜辣醬的風味

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 與軟綿之中帶有著脆口感的菜封一起入口

鹹香配上甜香

更加有層次並且提味

 

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金賞豚皮凍。50元

滷味的色澤是不是都相當的漂亮

不僅滷汁顏色夠深夠飽和

映照在豬皮上面更是帶有種金黃發亮感

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一片片切的大小剛好

豬皮最怕太乾或太硬

讓我來吃吃看左喫飯的豬皮如何?

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鹹香味道ber棒先說

再來就是那豬皮處理得相當的乾淨

吃起來彈牙彈牙再彈牙

入味十足

 

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金賞豚怦然。70元

真心覺得如果要得知內容物

如果不是問店家,那麼就是自己點一份來吃就知道是什麼XDDDD

太可愛了啦

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那一片片豬肉不僅外表上色

腱子肉的內層也都色澤美麗

油脂適中

不過瘦、不過肥

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很好吃也不澀口

更是不塞牙縫的美好

肉帶有著彈性,好吃

 

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金賞三寸香。70元

這就是傳說中的豬舌

過去我對於豬舌我本人愛川燙的口感

因為我認為滷過之後那原本帶脆帶香甜的滋味會散失

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沒料到!!!!!左喫飯的滷味可以說是相當的出色

不僅顏色真的很透亮

味道跟肉燥的香氣也都不同

雙重風味,雙重享受

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那每片肉都切得相當的厚實並且帶有口感

吃起來依然帶有著豬舌的脆度以及香甜滋味

這真的值得讚賞

 

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伍佰紅奉茶/伍佰青奉茶。20元

古早風味

不會太甜

青茶更是無糖好喝

 

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其實在我第一次來品嘗的時候,我將過去我對老施炭火肉燥飯的口味以及菜單完整複製到左喫飯

我個人認為這對他們是帶有不公平的

因為我誤解了傳承的意思!

我自以為的傳承是COPY

但左喫飯傳承下那肉燥的精神,一直帶有著熱情在美食的世界,並且將這份心以及當初老施一直以來做的公益更加發揚

美食美意,創造出美好人生

我想

大家真的可以來走走吃美食

讓左喫飯告訴你們他想傳達的心情

 

走~吃飯!

 

 

 

 

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