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辦一場婚宴不曉得大家大家在意的是什麼?

其實在尖尼辦過婚宴之後,我覺得既然要辦一場婚宴就是要主家滿意,客人也ㄜ樂的方向前進

往往我們想到的都是遊戲有多有趣、可不可以讓賓主盡歡?

現在仔細想想,可以讓賓主盡歡的最佳法則,就是提供一桌好菜色

 

即將到來的許多場婚宴之中,尖尼自己的好姊妹就選擇了漢來美食之中的巨蛋會館

這次除了跟新娘物語雜誌社合作之外,也可以說先來幫他試菜囉!

 

漢來美食
www.hilai-foods.com


漢來大飯店
漢來宴會廳-本館
高雄市前金區成功一路266號9樓
07-213-5799

漢來宴會廳-巨蛋會館
高雄市左營區博愛二路767號9樓
07-555-9188

 

 

問尖尼當時怎麼沒有挑選高雄漢來大飯店作為我的婚宴地點?

其實過去我對它有很大的誤會,一直以來都覺得它空間較小(被百貨影響)所以在我們桌數配置上它不在選項內

不過在今年9月重新裝潢之後的漢來大飯店,可以說是驚嚇到我了

(覺得可以再辦一場婚宴我可以)(當然老公要同一人好嗎?)

 

砸下重金聘醒日本室內設計大師橋本夕紀夫設計

斥資近億元改裝了漢來大飯店國際宴會廳以及漢來巨蛋會館宴會廳

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以高雄著名地標愛河為發想,主題為"生生不息的朝陽"

地毯以金黃閃爍的樣子

宛如夕陽印照在愛河上那樣閃爍動人

 

搭配牆面的設計,日式搭配歐風,尊貴卻也華麗

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除了有挑高的設計之外,水晶吊燈更是以進口的水晶珠鍊串起,宛如波光的感覺

 

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新人很在意的舞台漢來美食也聽到了

打造的40米高HD的LED牆搭配即時攝影,每個角度都不錯過

這個是尖尼很在意的地方

因為場地大,很擔心會有哪個賓客會有死角看不到新人的活動表演

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主桌跟賓客桌也有做出色調上的區別

都很高貴的尊榮感

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伴手禮是由漢來美食總經理設計的

迎賓時候擺在桌上,讓主家免擔心免麻煩

(笑)

東西真的是很實用的好東西

做為人妻的你不能錯過

 

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今天試菜的菜色為19299的菜色,不另外添加服務費

新鮮現打果汁以及綠茶、礦泉水、紅酒都無限暢飲

 

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新鮮果汁暢飲都是選當季水果下去現打

夏天可能是西瓜汁

秋冬之際可能已哈密瓜或者是柳丁汁為主

今天喝到哈密瓜汁,冰涼不甜膩好好喝

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漢來美食很注重每個細節

不僅宴會廳的桌數配置上,平均多少桌次需要多少師傅以及人手,都是他們所在意的

而餐桌上的器皿顯得貴氣大方

揮別我們一般小盤子或者是小碗

以歐式平盤的方式讓我們吃起東西來顯得大器

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漢來六品美品皿。

這是我最在意的菜色!

因為我認為第一道呈現出來的菜色是很重要的第一印象

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金盞果蜜月團圓。

我最愛的湯圓裝盛的方式宛如在甜點店吃到那般的美麗,以酥脆的餅皮搭配麥片,淋上焦糖醬以及巧克力醬

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揮別中式的湯圓感,迎接西式的風格(不誇張!我每次參加婚宴最愛吃的就是這道,包括我自己的婚宴別人透過投影幕只會看到新娘一直吃湯圓)

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烏魚子。

漢來美食都是取用在地食材下去

所以呢,烏魚子來自我們高雄茄萣的呢

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每片的厚度都切的很厚實

吃起來非常扎實而且帶有些綿密

揮別我過去覺得烏魚子都很鹹的心態,這吃起來好吃順口不過鹹

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蔥茸雞。

油份感適中

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蔥油的湯汁非常建議拿來拌飯(笑)

爽口搭配蔥香的感覺真的非常開胃

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五味冰卷。

海鮮我們最明白知道在地食材很重要

所以說這冰卷選用來自澎湖現撈的活小卷

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因為夠新鮮,所以吃起來肉質非常的脆口而且帶有鮮甜感

我個人覺得單吃就超級好吃的!重點是沒有腥味

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沾點醬汁其實更夠味,不過尖尼私心的跟你們說吃原味就很美味了(笑)

不過醬汁都是師傅用心做出來的,不吃也是蠻可惜的

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櫻桃鴨胸佐梅醬。

不得不說,這擺盤我不敢相信只是六道拼盤而已

佐上師傅特調的梅醬

吃起來格外清爽

 

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又不得不說,漢來美食實在大氣,櫻桃鴨居然厚切成這般成了喜宴菜色

叫我怎麼能不多夾幾塊呢?

 

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蜜藕蜇絲。

以蓮藕搭配海蜇皮

我的天啊,對於高雄的夏天來說這是多清爽呀

當賓客感受外面的炎熱感進到室內之後,吃上第一口清爽的東西會格外的神清氣爽

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我特推海蜇皮!!!

好脆口的好吃呀

而且滑溜滑溜的口感讓我喜歡 

 

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龍杏響螺燉魚翅。

一個人一盅的位上湯其實方便客人用餐

不過每一盅的份量可是相當一致的唷

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魚翅採用鯊魚的中鰭下去製作

是的

雖然我本身辦婚宴的時候是有稍微強調我不要使用魚翅作為菜色,可是在南部其實魚翅還是一道讓主家很有面子的餐點

特別是漢來美食使用的魚翅真的是好大一塊啊

吃起來很脆口

 

搭配排骨下去吃!我要特別推一下這個排骨!因為一般我吃喜宴不愛吃排骨,因為我都覺得下去熬湯會太乾!居然!!!!吃起來很嫩耶,而且肉不乾也不軟爛恰到好處的好吃

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這似乎是海螺!吃起來好Q彈很嫩

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嘿!朋友,如果你真的不吃那些魚翅

那你至少千萬要喝這個湯,超甘甜好喝的!!!而且沒有多餘的油膩感,真的超推超推超推(我很少推喜宴的湯頭)(因為很多都會添加過多的味素)

 

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肝菌醬燒海大蝦。

海大蝦就是海大蝦,不是海小蝦來著

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真的好大尾,不輸我自己在市場買的大小耶

 

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而且師傅他們都會挑選極鮮美的海大蝦

不說你們不知道,其實我曾經有機會要來漢來美食當採購,但是當時年紀小,只在意周休二日,居然放掉這個好機會

不然我想我漢來美食應該吃不完(笑)(捶心肝)

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漢來美食喜宴菜色都是由自家師傅慢慢熬煮醬汁,以慢火慢熬的方式,讓醬汁以及高湯都達完美口感

特別的是一般我們喜宴菜色的師傅都是中餐師傅

不過漢來美食的師傅在這次試菜有特別來跟我們閒聊,本身漢來美食旗下有許多的美食種類,所以每個區塊的師傅一起互相切搓學習

可以把原本中式的料理融合了西式口味

 

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我覺得這道除了蝦肉很新鮮脆口之外

它的醬汁也是很香醇的呢

 

 

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荷香鮮露活海斑。

以石斑魚搭配荷葉下去烹調

讓石斑魚增添荷葉香氣

 

漢來美食的喜宴都會有專人幫忙去除魚刺,完整的魚刺取出,再還給你一條完整的魚,尖尼覺得厲害而且貼心

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不太吃魚的我品嘗了一口,居然一點土味都沒有!

魚肉還很Q彈,非常的細緻

這天!我可以說是吃了好多魚啊

 

 

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玉環柱甫佐紅麴鮑魚。

(笑)

其實我平常最不愛吃這種勾芡的東西,可能是小時候吃過不好的回憶>>味道鹹到不行 ,又搭配稠稠的感覺還以為是鼻涕(我真的好噁心)

不過,漢來美食的卻讓我躍躍欲試

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醬汁有分為兩種醬汁下去個別烹煮

1+1=2的情況下居然也能迸出新滋味

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鮑魚以老母雞搭配大骨、紅麴下去熬煮

師傅把他稱為紅芡

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玉環柱則以老母雞+赤肉+金華火腿,下去煮到乳白色,稱為白芡

很特別耶

我一開始還以為這是苦瓜

也沒有發現中間是以干貝為主(嚇傻)

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玉環柱吃起來沒有白蘿蔔的苦味,選用高玉蘿蔔吃起來口感十分非常好

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鮑魚則是12頭鮑魚,Q彈有嚼勁的口感

重點還是他的勾芡不會讓我覺得過稠

恰到好處的鹹度

吃起來清爽

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有沒有覺得漢來美食給的餐具真的很高級?

自己擺盤一下就像在吃法式料理一樣

 

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法式肝醬雪花排。

沒錯,我還在吃喜宴唷!這可不是去什麼法式料理餐廳,或是韓式料理之類的

我還在漢來美食這邊吃喜宴呀

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銅盤美到不像話

上桌的時候會讓賓客們驚呼連連

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以鵝肝加上奶油搭配洋蔥以及蒜蓉先下去拌炒

再下鵝肝醬((高成本))雞高湯成了這美麗的醬汁

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每一塊雪花排都沾附著夠多的醬汁,有一點香甜,卻不會膩口

是不是

看這樣還以為會很膩口,其實並不會

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搭配多樣新鮮蔬菜

不僅配色很美之外,健康也加分

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尖尼覺得這雪花排的作法很像我們以前古早味滷排骨

可是厚度非常的厚實而且肉脆肉扎實,原來是先醃漬之後炸過、烤過、燒過才完成這厲害的雪花排

非常嫩口

好好吃唷

 

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吻魚瓜仁櫻花蝦米糕。

先稱讚一下容器實在太美麗,把這道菜色弄得宛如藝術品般

以大量的南瓜籽搭配干貝絲以及櫻花蝦下去鋪好鋪滿

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以長糯米泡水3小時,再蒸1小時,相當耗費工夫

以純手工有機醬油下去拌炒

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 搭配蝦米、紅蔥頭、豬肉以及香菇火腿一起炒

可以說包山包海的全都包 

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吃起來我覺得口感十足

有粒粒分明感之外,還有著醬汁的清香搭配各種配料的味道

香而不死鹹

 

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黑鑽山藥燉全雞。

金門黑蒜因為發酵過後所以沒有太重的蒜味(發酵60~90天),有陳皮的香味

注意!黑蒜是有健康而且價值高昂的一個品項啊

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湯頭喝起來甘醇

而且雞湯的香味完全噴發的好喝

順口順口的好喝

大推((又推她們的湯了))

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雞肉不會容易碎裂

而且吃起來非常的鮮嫩有口感

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嚴選日本山藥,主要是因為日本山藥吃起來較為綿密

我覺得真的很脆口又綿密

爽口

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蜜汁時果拼燒餅。

揮別一般水果盤搭配一個餅盤的概念,把兩個結合為一反而層次更加提高

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不得不說>>這盤子到底為何擺起來這麼漂亮啊

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繽紛的多樣水果都幫你去皮也切好大小

每一個大小都是好入口的大小

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我們都知道水果難免會有甜的跟酸的,就算是農夫也無法真的每個都挑到甜的

可是漢來美食這次我吃到的都蠻香甜的

沒有添加什麼果糖之類

吃的就是水果最自然的甜味

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黃橋燒餅烤得金黃酥脆

成分不複雜

由麵粉跟芝麻烤成

 

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芝麻香氣很香

而且不油膩

上桌的溫度恰到好處,既不燙口,也不會冷掉

 

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內餡很扎實耶

而且蔥不嗆口

味道適中

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哈根達斯冰淇淋。

這應該不用跟大家再提大家都心知肚明吧

可是遇到哈根達斯開心是開心,可是有時候吃到的都已經融化了...

 

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但是漢來美食他們非常十分很注重溫度,送上桌的時候還是有他外面一層霜

裡面還要用力挖挖挖

好吃

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看完了漢來美食國際宴會廳之後,讓我們鏡頭轉到高雄漢來大飯店巨蛋會館這邊來

漢來美食巨蛋會館同樣也是重新改裝

這次改裝的風格以清新為主

主要的色調有別於國際宴會廳的波光感

這邊是主打我們年輕人最愛的Tiffany藍

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搭配可以調整角度的螢幕

讓來往的賓客不會走錯宴會廳(笑)

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此間宴會廳我個人認為是文定的首選

除了搭配我們年輕人喜歡的Tiffany藍之外

長輩最愛的大紅色也不錯過

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桌上同樣伴手禮已經幫各位放好在桌上

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最吸睛的還是這完全氣勢大奔發的新娘請上座的大椅子

坐得高高,才會得人疼啊

(大概我那時候坐的超高,所以現在婆婆才超疼我)

 

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完全舒適大空間,全廳搭配球形的水晶吊燈,浪漫典雅

硬體設備跟各大六星級飯店同步使用美國BOSE全數位陣列式喇叭

宛如演唱會般的厲害

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顏色不跳TONE的走著Tiffany藍色

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相信有做過功課的新人一定不陌生巨蛋會館的南瓜馬車吧

是新人二次進場搭乘的

不過

因為南瓜馬車有欄杆多少會遮到新人的臉,或者是有陰影

所以以一種幸福飛翔的概念

搭上幸福列車為二次進場的方式

 

 

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巨蛋會館還有一個特色就是可以依照主家的要求(須加價)

有事前的MINI BAR

比起嗑瓜子,這未免也高級太多了吧!

(想要慫恿姊妹也加這個組合)

 

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好了好了!Kitty控尖叫吧!!!!!!

漢來巨蛋會館獨家取得三麗鷗的授權

幫你辦一場Kitty婚禮呀

記得先前也曾經參加過好姊妹自己準備的Kitty婚禮,早知道他應該要晚點結婚的,這樣就不用這麼辛苦了

(問題是小孩都已經幼稚園了啊)

 

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大片的面板

讓新人跟朋友們拍照留影更美麗

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除了背板之外,也有一個Kitty專屬廳

(笑)

超少女的呀

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許多東西都印有Kitty的圖案

這如果不是取得了授權,怎麼可能這麼做

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迎賓大門也很厲害

好像走進一個童話世界一樣

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沿襲外面的色調

看到了嗎?

40米的牆面,高HD的畫質,新人的臉上不會充滿馬賽克(笑)

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桌子擺設也非常有質感

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更別說上面的伴手禮是大人小孩都會喜歡的啊>>>餐具組

印有Hello Kitty

 

 

 

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三麗鷗的幸福馬車未免未免未免也太讓人有飛上枝頭當鳳凰的感覺了吧

坐上去之後我都覺得我不想下車

我想直接開出去當作尖尼王妃一樣啊!!!!!!!!!!!!!!(尖叫)(老公表示快跑)

 

好了好了>>>

接下來我冷靜地替各位介紹一下新娘休息室

巨蛋會館跟國際廳的差別就是因為國際廳有結合飯店

所以說新娘的休息室為一個客房的方式

搭配著小管家協助當日流程

 

而巨蛋會館則是空下一整層樓,以專屬電梯控管的方式讓新娘來去自如,不用跟逛街民眾擠電梯(那畫面也頗好笑)

(我也遇過新娘跟賓客一起搭電梯也蠻怪的)

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有分為兩個色調的房間

大小都一樣

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新人最愛的大鏡子

 

 

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 新秘化妝需要的燈光

通通都具備了

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但是我特別要跟大家提到的,因為這是我自身經驗

我當初在挑選新娘休息室也有一個重點

就是廁所要大,而且不能共用

因為新娘穿著禮服真的很難上廁所,萬一空間又狹小到底是要逼死誰?

巨蛋會館的非常大!!!!讓我感到舒適

 

 

以上

過去漢來體系給新人的感覺就是高貴有質感,難怪我即使已經提早一年預約還是預約不到(怒摔)

這次試菜之後我更確定他就是高雄婚宴質感的佼佼者啊

不僅 婚宴場地有他的質感以及舒適度

菜色更是精美又精緻

搭配的配套也非常滿足我這過來人的心

 

像大家很在意的停車問題,漢來美食都有替大家著想到了

免費3小時停車,實在貼心

 

不知道大家對於自己夢想中的喜宴菜色是哪種樣子?

我很贊同主廚說的一句話:宴會菜不分種類,只要好吃的菜就是宴會菜

 

跟大家分享唷

 

本文與新娘物語雜誌社合作撰文

 

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