黃尖尼。肥吃吃

記得我們夫妻倆這兩天才在討論一個議題

就是：我其實不喜歡吃關東煮!我喜歡吃傳統黑輪攤

XDDDD

但是理由其實很簡單

有很多關東煮店都好貴啊

而且黑輪攤就是高雄人的下午茶

以前下課之後最喜歡跟同學一起去吃黑輪，順邊喝上幾碗熱呼呼的湯

不過隨著年紀越來越大，其實減少了吃黑輪攤的次數

主要是價格也漸漸的漲價

還有就是發現以前小時候不懂，現在長大後發現湯頭有些喝起來會油膩，有些喝起來更是口乾舌燥

一直到偶然遇到這一家

真的是命中注定要愛上的黑輪攤啊

店名：塩埕埔黑輪       

地址：高雄市鹽埕區新樂街268號

電話：07-5316685

營業時間：14:30 - 20:00  禮拜四公休

用餐日期：2020.5.13

這天來的比較早

原本擔心會不會天氣很炎熱

沒想到居然非常的涼爽耶

沒有開電風扇，趁著騎樓微風吹拂，吃黑輪喝熱湯也覺得舒爽

恰好老闆正在準備攤位，所以詢問拍照了一下他們的秘製湯頭

熱情的老闆帶領我去看了一下他的柴魚高湯

整夜沒停火的小火慢熬

陣陣的柴魚撲鼻香而來

以蘿蔔搭配秘製醬料以及排骨下去製作出高湯

不使用過多的調味料去增添它的滋味

使用最純天然最簡單的蔬菜配方下去熬煮

鋪茲鋪茲的秘製配方好令我好奇呀（笑）

老闆有點龜毛，但是龜毛是好事！

他的白鐵蒸煮爐不以清潔劑下去做清洗

使用最傻也是最安全的方式清洗

為的就是避免清潔劑與白鐵材質製造出有害物質

順便也發現老闆隨時都在注意周邊的環境

他的工作臺以及我們選物台永遠都是這麼的乾淨

揮別過去我對黑輪攤總是要髒的那種想法

賣的東西很多元

不僅僅是牆面上列出的這些

如果你跟我一樣來的時間老闆沒有正忙碌中

我想他也會開啟滔滔大論的驕傲介紹他的每一樣食材

因為聽完，我每樣都想好好品嘗呀～

使用蒸的方式下去製作一條條超級大黑輪（笑）

這真的特別

也有許多樣美味也都是以蒸的方式呈現

你會發現老闆的湯頭有所區隔有所不同

很多時候我們去吃黑輪攤，那個湯頭都是一致的

不會有分喝湯的湯與煮食的湯

但是在塩埕埔黑輪，老闆就是把它分開來

在喝的湯這邊加入了新鮮的柴魚高湯

色澤上就不一樣了（笑）

儘管到了晚上可能你我都有點融合了，但是還是盡量區分開來

不以芹菜珠作為添加

以蔥段配上花生顆粒作為搭配

好特別阿

喝起來的味道格外不同

對了！單喝的時候超級美味的

你會覺得這湯頭很單純，就是淡淡的柴魚香氣，沒有添加過多加工製品，或許有的人會嫌味道不夠重

但是喝完之後你會發現並不會口乾舌燥，也不會有油膩的情況

一口接一口

好喝不會走

但是如果你真的覺得太沒味道呢？

道地的喝法就是將沾醬放在湯碗裡面

吃著黑輪沾一下～等到吃完之後，再用這個充滿醬汁的湯碗去裝湯

喔買尬！湯頭更加夠味了

這種喝法，就是最道地的喝法

塩埕埔黑輪他們的醬料也好多

最特別的莫過於是店家自己炒的麻辣醬

帶點小辣卻不過於刺激

夠味涮嘴

塩埕埔黑輪很特別，他們的眾多產品都是以蒸的方式下去煮

這種做法我覺得蠻特別的

因為用蒸的不僅可以維持食物的口感

更是可以保留眾多食物的精華於其中

他們的食物好多，若要細數，真的數不完

像超級大黑輪、竹輪、高麗菜捲、苦瓜、豆腐、米血、鴨血、豬血、黑輪、杏包菇....太多了

還有超便宜的一根只要10元的玉米!!!!!

這真的是讓我太驚艷了

好了

說這麼多，我還是先來吃我的下午茶

不要懷疑，我自己就點了這麼多！

因為....老闆太熱情，每一樣都說進我心坎裡，價格又公道，所以不點幾樣來品嘗看看怎麼行？

豆腐。

不要以為他只是一般油豆腐

他不是

這款豆腐不量產，完全自己手工切裁

咬下去那湯汁噴發之外

豆香非常的醇香

他的層次鮮明

吃起來口感非常的好

不油膩，好好吃

白蘿蔔。

不是埔里就是日本來的白蘿蔔是店家的堅持，嚴選最好的食材，製作出最好吃的美食

吸附好多湯汁

咬下去

哇！水嫩脆口不苦乾

帶點蘿蔔香甜滋味

貢丸。

彈牙香甜，必點啦

黑輪。

看似最簡單的東西，最能吃的到一家店的重點

很多時候的黑輪攤黑輪儘管吃來也是扎實彈牙

但是他的外表卻會顯得軟爛

但是塩埕埔黑輪卻讓我吃起來不覺得他會軟爛

而是整體魚漿配上內餡

不僅夠味更是Q味十足

帶點鹹香帶點甜，一支吃完就想要再來一支～

日本昆布。

喜歡吃脆口的昆布口感，千萬不要錯過他們家的昆布

好脆口

好爽口

吃的到那昆布香

感覺將他的營養成分都放在其中了

豬皮。

敲碗必點到不行

膠質好多好嫩喔

以為會很軟爛但是吃起來好Ｑ

這是我吃過最好吃的蒸豬皮囉

吃你千遍也不厭倦

鴨血。

吃起來帶有一點脆脆的感覺

扎實

不黏牙

豬血。

我喜歡它的口感是有點綿密卻又俐落的口感

不知道你們懂不懂那種俐落口感

總之

來吃一次你就知道囉

超級大黑輪。

我的天天天啊～這黑輪用蒸的口味可真是好

它的重量可不是說舉起就舉起的

超級有分量

內餡更是扎實飽滿又夠味

咬下去不僅有著濃厚的柴魚湯頭味道

更是將那魚漿的鮮美滋味給完整呈現

一支吃完它

整個超滿足

說到這裡...吃黑輪可以沒有烤香腸嗎????當然不行

老闆給我來一組~~~~~~

因為香腸太好吃

所以來兩條

塩埕埔黑輪不僅是用蒸的黑輪，它的烤物還是使用紅外線下去烘烤

不以傳統炭火烤熟的方式

環保卻又不失風味的方式

一串串美味的烤物就此呈現

大腸非常的扎實且不黏牙

好飽足

我特別喜歡它們的香腸

香甜又沒有什麼肥肉，可以說是脆口又鹹香

搭配上蒜片，超夠味的啦

烤黑輪。

以獨家秘製方式下去烤

我必須說我猜不出來那其中的秘製味道是什麼

肉眼看會想說是花生粉的滋味，但是它的鹹香卻又讓人遲疑

到底是多麼美妙的香味創造出這一切

看似薄片的黑輪卻又外酥內Q的帶有口感

不鹹不膩味道正好

不以烤肉醬的滋味為更多添加

而是由黑輪加上秘製的乾爽口感吃入風味

阿~

真的是太好吃了

難怪來到這邊的客人，必點啊

說真的，塩埕埔黑輪有超乎我的想像

不僅空間涼爽舒服

更是不帶有油煙的烤熟技術，除了吃進美味之外吃不進灰燼

並且以蒸煮的技術，將食物的滋味以及營養完整保留

那湯頭順口不亂添加化合物

喝再多老闆也不會森七七

乾淨的環境，龜毛老闆的堅持，創造出一個好的美味的用餐

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